Sélections de recettes de cuisine de cochon de lait

Classification, races et critères de qualité de la viande de porc

Sonnets gastronomiques

De Monique Zetlaoui, aux éditions Menufretin.

Les différents morceaux de porc et leur cuisson.

Des rôtis aux charcuteries, les possibilités sont presque infinies.

Un morceau de choix tendre et fondant à condition qu'il ne subisse pas de sur-cuisson.

Dans le cochon, tout est bon !

Pour une rouelle tendre et juteuse, une cuisson lente est obligatoire